シェフ紹介

50年にも及ぶ料理人としての経験、香港福臨門の味を作り上げた効力。
熟練かつ細部にわたるこだわりの広東料理の神髄。
さらにオランダ、広州、上海、南京、深圳などの地を含む、
世界各地を渡り歩き得られた多くの経験と技術。
華麗なる技術を身に刻み込むことで生まれた芸術的な料理。
2017年にマンダリンオリエンタル台北の「雅閣」料理長に就任。
その後2018年から2020年までの三年間連続でミシュラン一つ星の栄誉に輝く。名実ともにトップシェフに。

謝文シェフは訪台からの五年の月日で、台湾の四季や旬な食材を探求し続け、
宝島台湾の大地、山林、海洋や田畑からの恵である食材を取り入れ、
素晴らしい素材に、料理に対する純粋な姿勢と研究心を堅持しながら、
消えることのない情熱を注ぎこんだ匠の技で様々なグルメを誕生させています。

85TDの厨房を料理長としてけん引し、上質で繊細なサービスを提供し、ゲストの皆様にクラッシック且つここでしか味わうことが出来ない貴重なグルメを提供しつづけている。

台湾で作り上げたーーーー最高の中の最高として認められる、中華レストランの殿堂。