特別料理
Our CuisineForeign high-class guests and Yake have an unforgettable experience of Taiwanese food.
85TD 特製 クリスピーチキン
85TD 特製 クリスピーチキン
鶏の内部を取り出し、塩と五香粉をすり込み二時間漬け込みます。その後鶏の皮の表面を凝縮させるために熱湯にさらし、風味を閉じ込めます。取り出した後、表面に一層足すように麦芽糖水をすり込み、静かに乾かします。最後に低温油で30分ほど揚げ、さらに高温で短時間追い揚げ。調理に時間を費やし、シェフの食材への理解と手捌きが加わることで、眠っていた美味しさが掘り起こされた仕上がりとなっております。
鶏の内部を取り出し、塩と五香粉をすり込み二時間漬け込みます。その後鶏の皮の表面を凝縮させるために熱湯にさらし、風味を閉じ込めます。取り出した後、表面に一層足すように麦芽糖水をすり込み、静かに乾かします。最後に低温油で30分ほど揚げ、さらに高温で短時間追い揚げ。調理に時間を費やし、シェフの食材への理解と手捌きが加わることで、眠っていた美味しさが掘り起こされた仕上がりとなっております。
