特別料理
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ツバメの巣入り五目海鮮卵白スープ
ツバメの巣入り五目海鮮卵白スープ
謝シェフが広東料理の師と仰ぐ羅安（福臨門）氏はチキンパウダーを使わず、砂糖は加えません。吊り下げて油を抜いた雌鶏と金華ハム、骨と脂を取り除いた豚のソトモモで煮込みスープは新鮮で清らかな美しさに仕上がります。潤い豊かなツバメの巣と、卵白を加え、コクのあるみずみずしさ満点に仕上げています。
謝シェフが広東料理の師と仰ぐ羅安（福臨門）氏はチキンパウダーを使わず、砂糖は加えません。吊り下げて油を抜いた雌鶏と金華ハム、骨と脂を取り除いた豚のソトモモで煮込みスープは新鮮で清らかな美しさに仕上がります。潤い豊かなツバメの巣と、卵白を加え、コクのあるみずみずしさ満点に仕上げています。
