特別料理

Our Cuisine

Foreign high-class guests and Yake have an unforgettable experience of Taiwanese food.

ワタリガニとシイタケ、ひき肉の蒸しもの

脂身の量が均一にバランスのとれた豚バラ肉を半分は手でカット、もう半分はひき肉とします。そこにしいたけ、塩、胡椒を加えて練り込み、おやきの形に形成。一杯を半分ずつにカットしたワタリガニと一緒にセイロで八分蒸し、一度取り出して花彫酒(紹興酒の一種)をかけてから再度二分蒸しあげてご提供いたします。