85TD, 대만에서 세계를 위해 요리를 선보이다

捌伍添第 85TD

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About
85TD Taipei 101 Restaurant

An unforgettable dining experience

85TD 대만에서 세계를 위해 요리를 선보이다

대만의 랜드마크인 TAIPEI 101 85층에 위치하고 있습니다.
수석 주방장 셰원 셰프가
담당했던 레스토랑은 여러 번 미슐랭 가이드 별점을 받았습니다.
홍콩·중국 각지를 여행하여
중화 요리에 정통합니다.

대만에 온 지 여러 해
50년의 깊은 요리 솜씨로
대만 음식의
팔미(捌味; 여덟 가지 맛)
즉, 산, 물, 바다, 육, 차, 술, 사람, 예술과
오도(伍道; 다섯 가지 길)
즉, 인문, 풍토, 고전, 혁신, 융합을 결합하였습니다.

요리를 뛰어넘는 '신(新)중화요리'를 창조하고,
우아한 요리와 다양한 변화로
국내외 귀빈들께 대만 음식에 대한
특별한 기억을 선사했으면 합니다.

50⁺years
Experience

50년에 가까운 시간 동안 홍콩 푹람문에서 내공을 쌓으며
광둥 요리의 정수를 익혔습니다.
이후 네덜란드·광주·상해·남경·선전 등
전국 각지를 방문하며 여러 곳에서 실력을 쌓고,
요리의 정수를 익혔습니다.
2017년 대만에 와서 타이베이 만다린 오리엔탈 호텔의 야거 중식당의 주방장을 담당하였고,
2018년부터 2020년까지
3년 미슐랭 스타의 영예는 그 명성이 자자합니다.

셰원 주방장은 대만에 있는 5년 동안
대만의 사계절의 풍부한 재료들을 찾고
대만의 육지, 산, 바다, 밭에서 나는 식재료들을 사용하였으며,
순수하게 요리를 대하고 끊임없이 재료를 연구하며
요리에 대한 열정을 잃지 않고 있습니다.

이번에 85TD을 이끌며
우수하고 배려 깊은 서비스를 제공하며, 손님들을 위해
고전의 진수성찬을 선보이고,
대만 최고 수준의 중식당을 만들겠습니다.

수석 주방장