특별한 요리

Our Cuisine

Foreign high-class guests and Yake have an unforgettable experience of Taiwanese food.

어란을 곁들인 간토산 해삼

정성이 많이 들어간 음식으로 해삼을 손질하는 데만 약 4일이 걸립니다. 우선 셰 셰프는 일본 간토산 해삼을 엄선하여 90도의 뜨거운 물에 하룻밤 담가둡니다. 그 뒤 다시 해삼을 자르고 불순물을 제거하여 씻은 후 다시 뜨거운 물에 하룻밤 담가두었다가 마지막으로 얼음물에 이틀을 담가둡니다. 손질된 해삼은 쫄깃하며 맛이 깔끔하고 부드럽습니다. 해삼이 익으면 따로 냄비를 꺼내 생강과 파를 볶은 후 마끼 간장, 청주, 설탕 등으로 만든 소스를 넣고 해삼과 함께 센 불에서 즙이 나올 때까지 조리한 후, 마지막으로 어란 가루를 뿌려 장식합니다. 요리를 맛보면 해삼의 신선함, 매끄러움 그리고 부드러움이 입안에서 맴돌아 그 맛을 잊을 수 없습니다.

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