특별한 요리

Our Cuisine

Foreign high-class guests and Yake have an unforgettable experience of Taiwanese food.

튀긴 성게 푸딩

‘거자(戈渣; 튀김)’는 요리사의 실력을 요하는 전통 마카오식 접대 요리입니다. 기존의 ‘거자’는 닭 고환과 흰자로 요리하는 반면 셰 셰프는 이를 성게로 대체해 새로움을 더했습니다. 알이 통통하며 향이 좋습니다. 달콤 신선한 말똥 성게만을 골라 계란, 밤나무 가루와 함께 주방장이 함께 끓여 반죽을 만든 후 냉동하여 모양을 낸 후, 이것을 썰어서 가루에 묻혀 뜨거운 팬에 튀깁니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며 맛있는 냄새와 훌륭한 맛에 매료됩니다.

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