특별한 요리
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전복 샤오마이황
전복 샤오마이황
샤오마이는 홍콩의 4대 딤섬 요리 중 하나입니다. 셰셰프의 전복 샤오마이황은 흑돼지, 표고버섯, 새우를 썰어 조각낸 다음 잘 섞어 속을 만듭니다. 그리고 밤새 냉장 보관하면 속의 수분이 제거되고 식감이 더 쫄깃하고 깔끔해집니다. 다음날 다시 밀가루피로 속을 싸서 샤오마이로 만들어 닭고기 육수에 8시간 끓인 전복을 올려 찜통에 쪄냅니다.
