특별한 요리
Our CuisineForeign high-class guests and Yake have an unforgettable experience of Taiwanese food.
85TD 새우 교자
85TD 새우 교자
"샤오마이, 새우 교자, 닭발, 소고기 완자는 홍콩의 4대 천왕이다. 이들의 맛만 훌륭해도 다른 음식은 말할 필요도 없을 것이다!” 수많은 시행착오 끝에 셰원 셰프의 새우 교자는 신선한 새우의 껍질을 벗겨 씻은 뒤 다시 끓인 다음, 죽순, 아스파라거스, 소금, 후추 등의 조미료와 함께 속을 가득 채웠습니다. 마지막으로 얇고 윤기 나는 수제 교자피로 교자 속을 감싸 이를 찝니다. 셰원 셰프는 “교자 종류는 딤섬에 공을 들여야 한다. 속 재료 비율이나 조미료 외에도 얇은 피가 정말 중요하다. 반죽의 물온도와 혼합 속도 조절은 맛에 결정적인 역할을 한다”고 강조했습니다.
